واسابی چیست؟ [عاشقان چاشنی های تند و تیز حتما بخوانند]

چاشنی تند و تیز و سنتی ژاپنی که واسابی نامیده می شود و این روزها سس آن در منوهای رستوران های ایران نیز زیاد به چشم می خورد؛ در واقع گیاهی است از تیره کلمها. برای اشنایی بیشتر با واسابی و خواص آن و موارد استفاده آن با ما همراه باشید با مقاله « واسابی چیست».

واسابی را بیشتر بشناسیم:

واسابی که به آن ترب ژاپنی نیز گفته می شود از خانواده شب بویان و تیره کلمها می باشد، بوی وطعم و عطر تند و قوی ای دارد و بیشتر به عنوان چاشنی در تهیه غذاها از آن استفاده می شود و سس و ادویه و رب نیز از این گیاه تهیه می شود.

نام های دیگر واسابی در ژاپن عبارت است از اژدهای سبز و خشم آسمان و ترب ژاپنی.

واسابی معمولا در بستر رودخانه ها و کنار رودها و دامنه های کوه های ژاپن رشد می کند و ژاپن به عنوان اولین و مهم ترین تولید کننده این گیاه شناخته می شود. البته در حال حاضر کشورهای دیگری نیز اقدام به کشت و پرورش واسابی نموده اند که از جمله آن کشورها می توان از چین و اندونزی نام برد.

واسابی در درمان برخی از بیماری ها کاربرد دارد و از آن به عنوان رب واسابی در کنار غذاهایی نظیر سوشی و ساشیمی استفاده می شود. اکثر غذاهای ملی ژاپن با سس واسابی میل می شوند.

گیاه واسابی بسیار تند است بطوری که حتی از خردل هم تندتر به نظر می رسد و به همین جهت در دیگر کشور ها برخی افراد نمی توانند با بو و طعم واسابی به دلیل عطر و اسانس قوی اش کنار بیایند.

همانگونه که گفتیم واسابی طعم تندی دارد ولی تندی آن به مانند تندی فلفل قرمز نیست. اگر بخواهیم بصورت مفصل تر توضیح دهیم باید بگوییم که طعم تندی در فلفل قرمز به دلیل کیسایسین موجود در فلفل قرمز است ولی تندی واسابی به دلیل داشتن ایزوتیوسیانات است که تولید بخار کرده و کاملا از طریق بینی احساس می شود.

یعنی در هنگام مصرف واسابی گازی به به صورت بخار از بینی افراد بیرون می زند و بینی را به شدت تحریک می کند.

همچنین طعم تند واسابی برخلاف تندی فلفل قرمز، کوتاه مدت است و خیلی سریع و به راحتی برطرف می شود.

و شما می توانید برای از بین بردن تندی واسابی یک لیوان آب بنوشید، آب به کلی تندی واسابی را برطرف می کند، در صورتیکه تندی فلفل قرمز با نوشیدن آب نه تنها کم نمی شود بلکه بدتر نیز می گردد.

واسابی گونه ها و نوع های مختلفی دارد که معروف ترین آنها مازوما و داروما می باشد.

اکنون می دانیم واسابی چیست، در مرحله بعد می خواهیم از فوائد و خواص این گیاه بیشتر بدانیم:

خواص و فوائد واسابی چیست ؟

این گیاه برای سلامتی مفید بوده و گفته می شود به دلیل خاصیت آنتی باکتریالی اش در اکثر غذاها مورد استفاده است.

تحقیقات در مورد گیاه واسابی نشان می دهد که نه تنها ریشه واسابی، بلکه برگ های آن نیز خاصیت درمانی و دارویی داشته و می توانند با عوامل اکسیداتیو در بدن مقابله کنند.

واسابی سرشار آنتی اکسیدان است و مصرف واسابی به طور معمول می تواند شما را جوان نگه دارد. پس اگر کسی از شما سوال کرد که واسابی چیست می توانید بگویید که گیاه مفیدی است که مصرف آن سلول های بدن را سالم نگه می دارد و بازسازی سلول ها را تسریع می کند.

یکی از انواع آنتی اکسیدانی که برای سلامتی بدن بسیار مفید است، ایزوتیوسیانات است که می تواند با سرطان مبارزه کند و سلامت کبد را تضمین نماید.

همچنین ویتامین C موجود در واسابی بسیار بیشتر از ترب کوهی بوده و به طور معمول در هر ۱۰۰ گرم واسابی ۱۰۹ کالری، ۲۴ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم پروتئین، ۰,۶ گرم چربی، ۲۴ گرم فیبر، ویتامین A، ویتامین C، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، زینک و … موجود است.

در بررسی های انچام گرفته از کتاب‌های طب سنتی چینی مانند: یان شو و چیان هاو، در خصوص این سوال که واسابی چیست این مطلب به اثبات رسیده که که عصاره ترب ژاپنی یا همان واسابی قادر به برطرف کردن التهابات درونی می باشد.

همچنین واسابی سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد، یکی از ویتامین هایی که در بهبود سیستم ایمنی بدن تأثیر زیادی دارد ویتامین C است که در واسابی به صورت طبیعی موجود است.

از سوی دیگر واسابی به داشتن خاصیت ضد باکتریایی شهره است و مصرف آن می تواند با باکتری ها مقابله کرده و عامل آلرژی ها را از بین ببرد.

علاوه بر آن باکتری های موجود درماهی را در غذاهایی مانند سوشی و ساشیمی از بین می برد و ضد میکروب است.

از دیگر خواص واسابی چیست می توان به تقویت سلامت قلب و جلوگیری از مشکلات قلبی و عروقی اشاره کرد.

در بررسی های به عمل آمده روشن شده است که این گیاه دارای خواص ضد چربی خون است و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و به همین علت خطر سکته مغزی و حملات قلبی کاهش می یابد.

ایزوتیوسیانات موجود در واسابی برای جلوگیری از سرطان موثر است و اجازه تجمع پلاکت ها را نمی دهد. می دانید که تجمع پلاکت ها یکی از مهم ترین عوامل لختگی خون به حساب می آید. و همین لخته های خونی سبب بروز سکته های مغزی و یا حملات قلبی و عروقی می شود.

واسابی به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی برای سلامتی استخوان ها و همچنین جلوگیگری از ابتلا به پوکی استخوان مفید است. و با کاهش ورم و التهابات موجود د رمفاصل مانع از بروز مشکلات پوکی استخوان می شود.

مصرف واسابی در رژیم غذایی افراد می توان تضمین کننده سلامت استخوان ها باشد

همچنین مصرف واسابی می تواند از مشکلات دستگاه تنفسی مانند گرفتگی بینی و سینوس ها بکاهد و همانطور که گفتیم ماده ایزوتیوسیانات موجود د رواسابی عاملی برای تحریک بینی است که به رفع مشکلات تنفسی کمک کرده و بوی تند و قوی آن نیز سبب عملرکد بهتر دستگاه تنفسی می شود.